27 Nov, 2020
  • Noortefest в Молодежном центре

    Noortefest в Молодежном центре

    2019-09-11 12:15:23

    Видеосюжет Молодежных Новостей о празднике Noortefest в Молодежном центре.…

  • Анекдоты

    Анекдоты

    2016-02-15 12:27:55

    Судья спрашивает подсудимую - блондинку:— Почему вы отравили соседей?— А мне в магазине сказали, что…

  • Грибной налог

    Грибной налог

    2013-10-24 10:15:02

    Чудеса изобретательности демонстрируют государственные чиновники для пополнения бюджета. В Крыму вве…

  • "Noorte Tugila": предлагаем помощь молодым людям

    "Noorte Tugila": предлагаем помощь молодым людям

    2018-11-09 14:15:12

    Действующая в Молодежном Центре г. Кохтла-Ярве программа "Noorte Tugila" предлагает не работающим и…

Фаршированная рыба


klyga-tmbНесколько рецептов наиболее популярных блюд еврейской кухни.
Фаршированная рыба.

На 1 рыбу весом около 2 кг потребуется 150 г пшеничного батона без корки, 250 г репчатого лука, 2 столовые свеклы, 3 морковки средних размеров, 20 г сахарного песку, 2 куриных яйца, 20 г растительного масла, 4-5 лавровых листика, 5-6 горошин черного перца, 5 г соли.

Наиболее пригодны для фарширования щука, карп, сазан, судак, лещ, язь.
Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры. Отрезать голову. Не вскрывая брюшка, аккуратно извлечь внутренности и тщательно промыть тушку изнутри и снаружи.
Нарезать тушку поперек "кругляшами" заданной величины и очень осторожно вырезать из каждого мякоть, чтобы не повредить при этом кожу.

Очистить лук. Очистить, помыть и натереть на терке морковь. Подержать в воде и отжать батон. Размолоть перец. Пропустить через мясорубку вырезанную мякоть, лук, батон, добавить к фаршу взбитое сырое яйцо, перец, соль, сахар, натертую морковь и все это очень хорошо перемешать. После чего предстоит выполнить самую трудную часть работы: заполнить получившейся массой "футлярчики" из рыбьей кожи, чтобы получилось аккуратно и красиво. Каждую заготовку с обеих сторон надо «пригладить» кухонным ножом, лезвие которого предварительно смочить холодной водой.

Помыть, очистить, помыть еще раз свеклу и нарезать ее небольшими ломтиками. Специально оставленную часть моркови нарезать кружочками средней толщины. Шелуху от лука вы сохранили. Она понадобится, чтобы положить на дно эмалированной кастрюли, а на нее - тоже ровным слоем - нарезанные свеклу и морковь. Вернее, их половину.

Выложить затем аккуратно в кастрюлю фаршированные заготовки, поверх их - оставленную часть овощей и залить холодной водой, чтобы она лишь покрывала содержимое кастрюли.

suka-tmbДовести до кипения на огне средней силы и варить под крышкой обязательно на слабом огне 1,5-2 часа. За 5-10 минут до окончания варки ввести в кастрюлю лавровый лист, соль и, если есть желание, несколько горошин перца.

Готовую еду выложить на блюдо так, чтобы она составила тушку рыбы с головой и хвостом. Голову тоже фаршируют.